Resep Pempek + Kuah Cuka & PALEMBANG

Bahan pempek :

Ikan tengiri / daging ayam / daging sapi. Bebas daging apa yg penting dihaluskan atau diblender

Tepung sagu ==> kl kosong bisa kombinasi tepung terigu + maizena + kanji

Air panas

Garam

Gula

Putih telur 

Gabung semua bahan sampai kalis, diamkan.

Siapkan tepung kanji untuk melumuri dan membentuk kalis adonan. Wajib TEPUNG KANJI :) 

Lalu bentuk seperti mangkok supaya telur bisa masuk, kemudian rapatkan. Jangan sampai ada kebocoran. *Bisa Pakai telur mental, bisa Pakai telur bebek / ayan yg sudah marangi, lalu dipotong ( lehigh efektif )

Dan selalu lapisi tepung kanji bubuk supaya pempek 1 dan lainnya tidak menempel, diamkan di kulkas beberapa saat, 

Lalu Rebus di air yg sudah mendidih. Wajib mendidih y kk. Kl sudah mengapung artinya sudah matang, siap digoreng :)

Bahan kuah 1 :

Ebi, sangrai

Bawang putih, sangrai ( bawang putih yg banyak, makin banyak makin enak )

Kecap

Gula merah gelap

Garam

Gula

Air 

Asam Jawa / Apple cider

Cabe rawit / cabe merah keriting

Atau 

Bahan kuah 2 :

Air matang

Gula jawa / gula aren

Cabe / paprika / yg pedas2

Garam

Gula

Bawang putih ==> dihaluskan blender lebih baik, tidak diblender juga uda enak

Cuka / apple cider vinegar == > sedikit saja

Ini ada juga pempek tahu 😋😋 

Dapur Pempek Dos 284 3 September 2026

Pempek panggang dan pempek belah, a traditional Indonesian fishcake split open and filled with a sweet, savory, and spicy dried shrimp (ebi) or chili filling

Resto Pempek Syafa .. 4 November 2025

PEMBA PEMPEK ASLI JAMBI

Lokasi di sebelah Barat Linglung cafe.. cuko pedas manis nya enak 😋🤤 banget 

PEMPEK SVARNA PADI

PALEMBANG SUMATERA UTARA NILAM 26 April 2026

🌿 Apa itu Nilam? ==> bahan baku parfum

Nilam adalah tanaman Pogostemon cablin yang menghasilkan minyak atsiri bernama patchouli oil.

📍 Nilam Sumatera

• Aroma kuat, earthy, sedikit manis

• Kandungan patchouli alcohol tinggi (ini yang bikin mahal)

• Dipakai sebagai fixative (pengikat aroma) di parfum mahal

🌍 Kenapa terkenal?

Indonesia adalah produsen terbesar dunia untuk patchouli oil. Banyak parfum dari brand internasional pakai minyak nilam Indonesia.

💰 Kegunaan utama

• Industri parfum (yang paling besar)

• Kosmetik & skincare

• Aromaterapi

• Kadang juga untuk sabun handmade