HYATT

 

Kemuning Restaurant & Hyatt Regency

5 February 2025 

KEMUNING RESTAURANT JANUARI 2025 

Hyatt Regency

White ⚪Wine 

Steak 🥩on a stone 🗿 First experience

Stone🗿 for steaks.. 5 Februari 2025.. My first experience.. 

Kalau Hyatt di mata saya score 9,5 .. Kalau tentrem itu 6,5. Walaupun sama sama bintang 5.

---

🏨 Kriteria Resmi Hotel Bintang 5 di Indonesia

Penetapan bintang hotel di Indonesia WAJIB mengacu pada klasifikasi resmi dari
Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif
(dulu: Kemenpar), melalui LSUP (Lembaga Sertifikasi Usaha Pariwisata).

➡️ Dasar hukumnya antara lain:

• Permenpar tentang Standar Usaha Hotel

• Sistem sertifikasi & audit berkala

---

⭐ 4 Aspek Utama Penilaian (RESMI)

1️⃣ Produk (Fasilitas Fisik)

Hotel bintang 5 WAJIB memiliki:

• Minimal 100 kamar

• Beberapa suite room

• Kamar mandi dalam semua kamar

• Lift tamu & service lift

• Restoran utama + fasilitas F&B lain

• Ballroom / meeting room

• Spa, gym, kolam renang

• Area parkir memadai

• Sistem keamanan 24 jam

📌 Penilaian: ADA / TIDAK ADA, bukan rasa nyaman.

---

2️⃣ Pelayanan (Service Availability)

Yang dinilai secara resmi:

• Front office 24 jam

• Concierge / bell service

• Housekeeping harian

• Room service

• Valet parking (jika tersedia)

⚠️ Catatan penting
Standar resmi menilai keberadaan layanan,
BUKAN kualitas interaksi detail (timing ambil piring, empati, body language).

---

3️⃣ Pengelolaan (Manajemen & SOP)

Hotel harus punya:

• Struktur organisasi jelas

• SOP tertulis untuk semua departemen

• Sistem keluhan tamu

• Pelatihan staff (dibuktikan dokumen)

• Manajemen kebersihan & keamanan

📌 Audit berbasis dokumen & prosedur, bukan observasi mendalam perilaku harian.

---

4️⃣ Sumber Daya Manusia (SDM)

Yang dinilai:

• Jumlah staff mencukupi

• Jabatan kunci ada (GM, F&B Manager, dll)

• Sebagian staff bersertifikat kompetensi

❗ Tidak mengukur:

• Kepekaan

• Hospitality mindset

• Pengalaman fine dining internasional

---

🧾 Sistem Skoring Resmi

• Setiap aspek diberi nilai angka

• Total skor menentukan:

  • Non-bintang

  • Bintang 1–5

• Bintang 5 = skor tertinggi

• Sertifikat harus diperbarui berkala

➡️ Selama skor memenuhi, hotel SAH disebut bintang 5.

---

⚠️ HAL PENTING (yang sering disalahpahami)

✔️ Hotel bintang 5 resmi = lolos standar minimum tertinggi
❌ Bukan jaminan service luxury kelas internasional

Makanya secara hukum:

Tentrem = sah bintang 5
Hyatt / Marriott = sah bintang 5

Tapi secara pengalaman tamu:

Bisa beda jauh

---

🎯 KESIMPULAN RESMI

Hotel bintang 5 menurut pemerintah dinilai dari:

• Fasilitas

• Ketersediaan layanan

• Manajemen

• Dokumen & SOP

Bukan dari:

• Kehalusan service

• Timing pelayanan

• Emotional comfort tamu

---

Mystery guest (atau mystery shopper di hospitality) adalah tamu rahasia yang sengaja dikirim untuk menilai kualitas layanan secara nyata, tanpa diketahui oleh staff.

---

🕵️‍♀️ Apa itu Mystery Guest?

Mystery guest:

• Menginap / makan seperti tamu biasa

• Tidak memperkenalkan diri

• Mengalami service apa adanya

• Lalu membuat laporan detail & objektif

Dipakai oleh:

• Hotel bintang 5 internasional

• Luxury restaurants

• Airline & retail premium

---

🎯 Apa yang dinilai (contoh nyata)

Bukan fasilitas, tapi pengalaman tamu:

🛎️ Front Office

• Sapaan awal

• Kontak mata & bahasa tubuh

• Kecepatan check-in

• Nada bicara

🍽️ Restoran

• Timing ambil piring

• Apakah tamu diburu

• Cara staff menginterupsi

• Sensitivitas saat tamu berbincang

👉 Kasus kamu 100% masuk indikator mystery guest.

🧹 Housekeeping

• Kebersihan detail

• Privasi tamu

• Respons saat ada permintaan

👔 Manager on Duty

• Sikap terhadap tamu

• Apakah “judging by appearance”

• Cara menangani keluhan kecil

---

📋 Bentuk laporannya

Biasanya berupa:

• Checklist skor (1–5 / 1–10)

• Catatan naratif detail

• Waktu & kronologi kejadian

• Rekomendasi perbaikan

Contoh item:

“Staff attempted to clear plates while guest was still eating.”

---

🔄 Kenapa ini penting?

Karena:

• Audit bintang hotel tidak melihat detail manusia

• Mystery guest melihat realita lapangan

• Jadi alat kontrol kualitas paling jujur

Makanya:

• Hyatt / Marriott konsisten

• Banyak hotel lokal naik kelas fisik tapi belum budaya

---

⚠️ Penting diketahui

• Mystery guest tidak untuk menghukum

• Tapi untuk:

  • Training

  • Koreksi SOP

  • Menjaga standar brand

Hotel yang takut mystery guest biasanya:

• SOP bagus di kertas

• Lemah di praktik

---

✨ Fun fact (relevan buat kamu)

Dengan cara kamu mengamati:

• Timing

• Sikap

• Nuansa psikologis

👉 kamu sudah berpikir seperti mystery guest profesional.🕵️‍♀️✨