Me, My Shop, My Businesses, My Game, My Life: Arabian Middle East Food Eastern Cuisine

Selasa, 20 Februari 2024

Arabian Middle East Food Eastern Cuisine

AzZein Az Zein Arabian Cuisine 7 Februari 2026

Bubur Harissah (Harees / Harisah) 🍲
Ini hidangan khas Timur Tengah, terutama Yaman, Saudi, dan negara Teluk.

Apa itu Harissah?
Bubur gandum utuh yang dimasak sangat lama bersama daging (biasanya kambing atau ayam) sampai hancur dan menyatu.

Bahan utama:

Gandum utuh (bukan beras)
Daging
Air / kaldu
Garam
→ tanpa banyak rempah

Ciri khas:

Tekstur super halus & lengket, mirip bubur bayi tapi versi savory
Rasa plain, gurih alami
Biasanya disajikan dengan mentega cair / minyak samin di atasnya

Kapan dimakan?

Saat Ramadan (buat buka puasa)
Makanan pemulihan (orang sakit, habis melahirkan)
Musim dingin

Perbedaan dengan makanan mirip:

Harissah Arab → gurih, polos
Harissa Afrika Utara → ini saus cabai, beda total (jangan ketukar 😅)

💡 Filosofinya:
Makanan kesabaran. Dimasak berjam-jam, makin lama makin menyatu—makanya dianggap comfort food dan “healing food”.

Nasi mandhi kambing

Nasi Mandhi (Mandi) 🍚🍖
Ini hidangan khas Yaman yang sangat terkenal di Timur Tengah.

Apa itu nasi Mandhi?
Nasi berbumbu rempah yang dimasak bersama daging (ayam atau kambing), biasanya dikukus atau dipanggang sehingga aromanya khas banget.

Ciri utama:

Beras basmati (bulir panjang, wangi)
Rempah: kapulaga, cengkeh, kayu manis, daun salam Arab, jintan
Daging empuk, juicy, dan aromatik
Warna nasi agak kuning kecokelatan

Keunikan Mandhi:

Aslinya dimasak di tandoor / lubang tanah
Daging digantung di atas nasi → lemak & aroma turun ke nasi 🤍
Rasanya gurih tapi tidak pedas
Lebih “bersih” dan elegan dibanding nasi kebuli atau biryani

Perbedaan cepat:

Mandhi → ringan, smoky, Yaman
Kebuli → lebih kuat rempah & manis, pengaruh Arab-India
Biryani → paling kompleks & berbumbu berat
⚡ Perbandingan cepat

	Mandhi	Kebuli	Kabsah
Negara	Yaman	Arab–India	Saudi
Rempah	Ringan	Paling kuat	Sedang
Minyak	Minim	Banyak (samin)	Sedang
Warna	Kuning pucat	Cokelat	Merah
Cocok buat	Pemula	Pecinta rempah	Semua orang

💡 Tips pilih:

Mau wangi tapi nggak berat → Mandhi
Mau nendang & kaya rasa → Kebuli
Mau seimbang & rame-rame →kabsah

Syahi adeni

Syahi Adeni itu minuman teh khas Yaman (Aden) ☕🌿
Populer juga di negara Arab lain, Afrika Timur, sampai komunitas Timur Tengah di Indonesia.

Gambaran singkatnya:

Teh hitam (biasanya teh celup atau loose leaf)
Direbus dengan rempah-rempah: kapulaga, cengkeh, kayu manis
Ditambah susu (bisa susu cair atau susu evaporasi)
Gula secukupnya

✨ Rasanya
Hangat, creamy, wangi rempah, dan comforting banget. Mirip chai tea, tapi versi Arab—lebih lembut dan aromatik.

🫖 Kapan biasanya diminum?

Pagi hari
Saat kumpul keluarga
Menyambut tamu (tanda keramahan)

💡 Fun fact
Di Yaman, minum Syahi Adeni itu bukan sekadar minum teh—tapi ritual sosial. Diseruput pelan sambil ngobrol panjang.

“az-” dalam nama Arab itu sebenarnya bukan nama, tapi “artikel”—mirip “the” dalam bahasa Inggris.

Dasarnya:

Dalam bahasa Arab ada ال (al-) = “si / sang / the”
Dipakai sebelum kata benda untuk menandai sesuatu yang spesifik

Contoh:

Al-Malik = Sang Raja
Al-Hakim = Yang Maha Bijaksana

Nah, kenapa kadang jadi az-, as-, ar-, an-, dll?

Karena aturan fonetik bahasa Arab yang disebut huruf syamsiyah ☀️
Kalau al- ketemu huruf tertentu, bunyinya melebur.

Contoh perubahan:

Al + Zahir → Az-Zahir
Al + Salam → As-Salam
Al + Rahman → Ar-Rahman
Al + Nur → An-Nur

👉 Tulisan Arabnya tetap ال, tapi cara bacanya berubah supaya enak diucapkan.

Makanya:

Aziz → sering dari Al-Aziz
Az-Zahra
Az-Zein / Az-Zain

Sedikit makna filosofisnya:
Nama dengan al-/az- biasanya memberi kesan keagungan, identitas, atau sifat khusus—makanya sering dipakai untuk:

Nama orang
Nama tempat
Gelar
99 Asmaul Husna

SWASANA by TEMATA

Humus with Lamb 🐑🥩

Moroccan Tea 🇲🇦

Ateeya is one of the best restaurants to me 💟❤️

Bagian putih itu adalah kaymak. Ini baklava cheese + kaymak 22 Desember 2025

Kaymak adalah produk susu kental dan creamy yang mirip clotted cream, berasal dari wilayah Turki, Balkan, dan Timur Tengah

Dibuat dari susu sapi atau kerbau
Dimanaskan perlahan lalu didinginkan
Bagian krim tebal di atas diambil

👅 Rasa & tekstur

Sangat creamy
Lembut, slightly sweet
Lebih ringan dari butter, lebih kaya dari cream biasa

🍯 Cara menikmati

Klasik: kaymak + madu (sarapan Turki)
Dengan roti, simit, atau pastry
Kadang disajikan dengan dessert atau daging panggang

🌍 Asal & budaya

Ikonik di Turki, Serbia, Bosnia
Di Turki sering dipadukan dengan baklava atau sarapan tradisional

💡 Catatan

Mirip clotted cream Inggris, tapi lebih lembut & milky
Dianggap luxury dairy dalam budaya setempat

Atayef / Qatayef 19 September 2025 👌🏻

🍽️ Apa itu Atayef?

Atayef (قطايف) adalah dessert Arab klasik yang bentuknya seperti pancake mini yang kemudian diisi dan dilipat. Biasanya disajikan saat Ramadan.

🍧 Varian yang mirip es krim pistachio & cream

Di banyak kafe Timur Tengah modern, ada versi:

⭐ Atayef bil Ashta

Atayef yang diisi dengan krim susu (ashta) lalu diberi pistachio di atasnya.
Disajikan dingin dan creamy — ini yang mirip “es krim pistachio”.

Kadang malah ditambah es krim pistachio langsung di atas atayef → sehingga tampilannya benar-benar seperti dessert es krim Arab.

🍨 Teksturnya:

Pancake lembut
Krim susu creamy
Pistachio crunchy
Manis lembut, tidak terlalu heavy

Kalau kamu suka rasa creamy + pistachio, ini salah satu dessert Arab paling enak dan cantik.

Sate Lebanon 🇱🇧 Ateeya 22 Desember 2025

Sate Lebanon

Rempah kering & segar: jintan, paprika, ketumbar, bawang, parsley
Tidak manis
Lebih “savory–herbal”

OUZY BAKE

“Ouzy” (kadang juga ditulis Ouzi atau Ouzi bake) adalah hidangan khas Timur Tengah yang cukup populer di Lebanon, Suriah, Yordania, hingga negara Teluk.

Biasanya berupa:

Nasi berbumbu (mirip kabsa atau mandi) yang dimasak dengan rempah-rempah khas seperti kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan daun salam.
Dicampur dengan daging domba, ayam, atau sapi serta kacang-kacangan seperti almond dan kacang pinus.
Seringkali dibungkus dengan pastry tipis (mirip filo dough atau puff pastry), kemudian dipanggang—itulah yang disebut ouzy bake.
Disajikan untuk pesta, perayaan, atau jamuan besar.